Az első és legfontosabb dolog hogy ezt a pogácsaköltemény mindenképp hamuban kell sütni, ha épp nem lenne otthon hamuba-sütőnk szívjunk el egy cigarettát és annak hamujával hintsük be a tűzhely előtti területet.

Kezdjük a hozzávalókkal:

• 322 db borsó (zöld, hámozott, kerek)
• 2 ujjnyi bacon (jó húsos, különlegesen füstötlt)
• 1dl tejföl
• 1 megtermett gerezd sajt
• 1 tasak élesztő
• 30dkg nagyon finomliszt
• 15dkg margarin
• 1 egész tojás és egy sárgája
• 1 ek só

Legfontosabb lépés hogy mossuk meg a borsót ennek legjobb módja ha szemenként folyó kézmeleg víz alá tartjuk őket majd egy kissé használt fogkefével körkörösen megdörzsöljük.
Ezzel kb 3 nap allatt végezhetünk is. Ezután a már szép tiszta borsónkat főzzük meg ügyelve arra hogy egyik borsószem se sérüljön meg, ugyanis ha megfőtt, a borsót pépesítenünk kell. Ha ezzel megvagyunk rakjuk az élesztőt és lisztet pléh-vedérbe (fontos hogy ez szép csillogós legyen), majd morzsoljuk el vele a margarint. Mielőtt a mócsingot elkészítenénk a vödröt kétszer jobbra majd háromszor balra forgassuk meg a fejünk fölött (ezzel az esőisten áldását kérve) majd lerakva az egyveleg közepére fúrjunk egy lyukat ügyesebbek kézzel is csinálhatják, nem túl gyakorlott szakácsoknak ütvefúrót vagy légkalapácsot tudok ajánlani. Ebbe a vájatba helyezzük bele a tojásokat (a tojások kezelésének módját már kiveséztük előző posztunkban itt is így járjunk el). Adjuk hozzá a sót ezt nem muszáj sókristályonként szórhatjuk bátrabban is.
A tejföllel nagyon óvatosan kell bánni már a megvásárlástól kezdődően. Először is nem mi választunk tejfölt hanem ő minket, itt elég egy kisebb testű tejfölt vásárolnuk. Vegyül le azt a polcról azt amelyik minket választott megeshet az is hogy beugrik a kosarunkba. Simogassuk meg és vigyük haza ne rakjuk rögtön a hűtőbe, hagyjuk hogy kicsit megszokja új otthonát. Mielőtt beletennénk a vedres egyvelegbe cirógassuk meg majd vegyük le kis kalapját. Óvatosan de határozott mozdulattal kanalazzunk belsejébe, az a lényeg hogy ő is és mi is élvezzük a dolgot. Ezekután a péppé turmixolt borsót is rakjuk a vederbe. Következzék hát a bacon itt jó húsosat használjunk és a legjobb ha olyat választunk amit egy Ikarus 31-es kipufogócsövénél füstöltek. Ez ad majd rusztikus ízt a pogácsánknak. Vágjuk apróra és csattintsuk a vederbe. Keverjük jól össze és kész is a mócsingunk. Kezdjük el gyúrni jobb kézzel (bal kezesek a jobb lábukat is használhatják attól csak különlegesebb lesz) durván, mérgesen. Ha a tészta egybeállt kelesszük 1 órát erre a legjobb módszer ha letakarva a szoba közepére tesszük és körülüljük (ha nincs otthon más egyedül is körülülhetjük csak az kissé bonyolultabb) és mormoljuk hogy "Süss fel nap..." ha ezzel megvagyunk nyújtsuk ujjnyi vastagságúra a tésztát (akinek van otthon egy BRIX CW 51/450 BRIX típusú konyhai úthengere hamarabb végezhet) ezután hajtogassuk összevissza majd szanaszét és nyujtsuk ki újból majd mégegyszer ettől lesz szép leveles. A tészta felület tetejére egy késsel vágdossunk rács mintnát (ne féljünk ez már nem fáj neki) ügyelve a párhuzamosokra és merőlegesekre. Szaggassuk ki a ki pogácsáinkat (nem nem úgy most nem szanaszét szaggatásról beszélek) helyezzük őket kivajazott tepsibe, kenjül meg tetejét felvert tojás levével legjobb ha ez 100%-os (ha sietünk ajánlott teddy henger-t használni). Szórjuk meg tetejét reszeltsajtal, és tegyük 180 fok sütőre. Ha szépen megbarnult mint egy fakanál vegyük ki a sütőből és tálaljuk egy gyönyörű hófehér tányéron (előző posztunknál már említettük hogy tényleg nagyon nagyon fontos, hogy a tányér fehér legyen, semmiképp ne legyen fekete és kék sem, sárgára még gondolni se merjünk, a mintákat felejtsük el, piros kizárt, szóval FEHÉR!)
Jó étvágyat!

 Nos, most olyan ételt készítettünk el, ami legalább 2 nap felkészültségre kényszerít, de ne aggódjatok hatalmas odafigyeléssel sikerrel járhattok ti is! Kezdésnek felsorolom a hozzávalókat, na de ne feledjétek fő a nyugalom és a gondosság!

Hozzávalók:

• 1 db tojás
• 2 szelet füstölt sonka
• 1 darabka szalonna (bevágdosva)
• 2 szelet paradicsom
• 3 szelet uborka

Ha ez mind szerepel a környezetünkben, akkor üljünk 15 percet lótusz ülésben, majd mondjunk el 2 mi atyánkat és indulhat is a mandulaaaa!!! Vegyük elő kedvenc oeuf au plat sütő serpenyőnket és hasítsuk bele félvárról vett szalonnánkat és a kedvelt parázson kemencében füstölt sonkánkat ( nagyon lényeges hogy a sonka íly módon legyen füstölve) hagy süljön ki belőle friss nedűje. Ha már a szalonna átlátszóvá válik és kissé ropogósnak tűnik (amikor már csócsálnád, arról az állapotról beszélek) akkor még hagyjuk két percig sülni, majd vegyük ki és rakjuk egy tányérra.( Fontos hogy a tányér fehér legyen!) A következő lépés nagy koncentrációt igényel, ugyanis vegyük a kezünkbe a tojást, majd méregessük.A kemény részét eltávolítjuk, majd a belsejét a serpenyőbe öntjük! Először érdekesnek tűnik, hogy a tojás közepe sárga, de ne ijedjünk meg, egy tojás általában így néz ki! Nos, amikor már a tojás átlátszó része,( mesterszakácsoktól hallottam már úgy is hogy fehérje, amin bevallom, magamban jót kacagtam.) nos, ha ez kifehérdedik ami a legcsodálatosabb pillanat az egészben akkor már nem járunk annyira messze a remekmű tálalásától. Ezután süssük még 3 percet, majd óvatosan és mély áhitattal a fehér (tényleg nagyon fontos) tányérra helyezzük. Most következnek az utolsó lépések. Előveszünk 1 db paradicsomot. Hideg víz alá tartjuk, pontosan 15 másodpercig, hisz ettől lesz igazán jól szeletelhető! Ezután fel is szeleteljük 2 cm-es vastagságúra.Ugyancsak fontos, hogy a paradicsom piros színű legyen! Ezután elővesszük mondjuk a hűtőből a minőségben a paradicsomhoz illő uborkát, majd 3 fél centis vastagú karikát szelünk.Figyeljünk arra, hogy tálaláskor mindenképp a paradicsom mellé kerüljön az uborka, ugyanis akkor az oeuf au plat, nem engedi ki igazán a pikáns ízét.

Bon appetit!

Hogy a legtökéletesebb poFánkot készítsűk először is szükségünk lesz a következőkre:

• 250g liszt
• 1dl tej
• 3 ek. porcukor
• 3/4 tasak express élesztő
• 30g vaj
• 3 tojás

Hogy szép nagy legyen a poFánk első és legfontosabb dolog a jó tőgymeleg házitej, melyet legjobb ha magunk fejünk egy csuporba. Csináljuk úgy hogy előre beletesszük az élesztőt kis kannánkba s erre fejjük rá akkurátusan a tejet így keverni sem kell. Ezt 15 percig kelesszük meleg helyen mondjuk a kemence sarkán az valószínűleg mindenkinél van otthon. Képszítsünk elő egy patinás Matyótálat ugyanis csak ebben lehet jó fánkot gyúrni (akinek nincs, Mezőkövesdig meg se álljon). Matyó poFánk-ot egyébként csak Borsodiak tudnak csinálni szóval akik nem onnan származnak azokanak a következő lépés az hogy öntsék ki azt a tejet élesztőstől mindenestől. A Borsodiak pedig tegyék a tálba a lisztet közben levegőt csak nagyon óvatosan vegyenek nehogy kevesebb legyen a liszt mennyisége olvasszuk meg a vajat erre a legjobb módszer ha a vajat egy zacskóba tesszük majd a hónunk alá szorítjuk, teltebbek farpofájuk közé is tehetik, ha megolvadt adjuk a liszthez. A tojásokból csak a sárga gombócot használjuk fel a nyákra nem lesz szükség tegyük ezeket is a tálba. Kapjuk le a kemence sarkáról a köcsögünket, tartalmát borítsuk a gyúrnivalóhoz. Kezdjük el a masszát folytogatni majd ha már keményebb a helyzet ököllel püfölni. Ezután lefedve tegyük meleg helyre. Befeküdhetünk vele az ágyba csak bújjunk szorosan hozzá takargassuk be és becézgessük 30 percen keresztül ha kevésbé vagyunk romantikusak üljünk a tv elé vegyük az ölünkbe és nézzünk meg együtt egy részt a McGiver-ből. Ezután nyujtsunk, nehogy lesérűljünk miközben kinyujtjuk a tésztát. Ha kilapult kerítsünk egy kisebb köcsögöt és szaggassunk ki vele. Hagyjuk magára 10 percre (néha mindenkinek kell egy kis egyedüllét hogy átgondolja mi is akar lenni, mit akar az élettől). Ha ez letelt menjünk vissza hozzá és gyakoroljunk nyomást a közepére ujjunkal s közben mondogassuk hogy már pedig te fánk leszel ha beledöglesz is. Készítsük elő az olajat, legjobb a sajátsajtolású napraforgóolaj ehhez 4-5 ezer db szotyira (Borsodiaknak makuka) van szükség és egy kalapácsra. Ha megvan az olaj, hevítsűk fel magunkat mert sütni foguk és gyujtsunk az olaj alá. Ne legyen túl forró mert akkor a fánk dark lesz vagy goth és a befordulós egyedeket senki nem kedveli. Ha megsült tegyük egy hófehér tányérra szórjuk meg prcukorral, csöpögtessünk a likába egy kis lekvárt majd a tányér szélét hímezzük olyan kis matyósra.

Egészségünkre!